食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。A.脆嫩不软B.肉质细密C.内实不空D.圆形饱满E.韧而不散

题目
食品雕刻原料选择要挑选()的原料为佳。

A.脆嫩不软

B.肉质细密

C.内实不空

D.圆形饱满

E.韧而不散

相似考题

1.食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.此题为判断题(对，错)。

2.食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段,应该修成()的台状。A.四棱形体B.五棱形体C.六棱形体D.七棱形体

3.蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

4.食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用()作为原料效果较佳?A.白菜B.黄瓜C.胡萝卜D.青萝卜

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  • 第1题：

    在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    食品雕刻原料应选( )、皮中无筋、不松散等的瓜果原料。

    A.脆嫩不软

    B.脆嫩松软

    C.硬实肉空

    D.色泽单一


    参考答案：A

  • 第3题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

  • 第4题：

    常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    食品雕刻原料含水分( ),既难以保存,又易于腐烂和干瘪,且作一时观赏之用,不必过于精细雕刻。

    A.小

    B.干

    C.大

    D.少


    参考答案：C

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