鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是() 。A.通过制作面包，测定面包体积B.通过测定面粉的含水量C.通过测定面筋的湿面筋含量D.通过测定面粉的灰分含量

第1题：

第2题：

主观监测是通过人的（）直接观察设备现象，凭经验主观判断设备状态的一种监测方法。
感觉器官
略

第3题：

8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

第4题：

第5题：

面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。