低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

题目
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。

A.硬质

B.软质

C.面筋质湿重26%

D.面筋质湿重32%

相似考题

1.根据( )含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。A、维生素B、全水分C、蛋白质D、粒子粗细

2.高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D.高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.

3.低筋面粉是用软白色小麦磨制而成，蛋白质含量低，面筋质湿重不低于（）%，水分不超过12.5%。A．12B．18C．32D．42

4.面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

参考答案和解析
参考答案：B
更多“低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 ”相关问题

  • 第1题：

    做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7%～9%之间。


    错误

  • 第2题：

    硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。


    错误

  • 第3题：

    软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。


    错误

  • 第4题：

    做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）


    正确

  • 第5题：

    1、低筋面粉是用软白色小麦磨制而成，蛋白质含量低，面筋质湿重不低于（）%，水分不超过12.5%。

    A．12

    B．18

    C．32

    D．42


    软质

相关内容