鲜鲍鱼的初加工，放入( )锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水

题目

鲜鲍鱼的初加工，放入( )锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。

A.冷水

B.30℃水温

C.温水

D.开水

相似考题

1.制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )煮软。A.冷水B.热油C.沸水D.温水

2.煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

3.鲜鲍鱼初加工时,用于煮制剥壳取肉的水通常是()。A.温水B.冷水C.热水D.开水

4.煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水

更多“鲜鲍鱼的初加工,放入( )锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水 ”相关问题

  • 第1题：

    熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。

    A.捞出汤料

    B.离火静置

    C.稍许沉淀

    D.过滤汤汁


    参考答案：D

  • 第2题：

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案：ACE

  • 第3题：

    干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

    A.冷水

    B.沸水

    C.温水

    D.凉开水


    正确答案：：B


  • 第4题：

    当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入( )调节水温,以保持水锅沸而不腾。

    A、冰水

    B、冷水

    C、温水

    D、沸水


    参考答案：B

  • 第5题：

    制作菠菜泥时，菠菜应先放入( )中煮制。

    A.冷水

    B.热油

    C.沸水

    D.温水


    正确答案：C

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