参考答案和解析
正确答案:B
更多“碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。A 沥干水分B 泡净碱味C 沸水煮透D 去除内脏 ”相关问题
  • 第1题:

    菌类原料一定要烫透或煮透后食用,这样可以使原料( )。

    A.更入味

    B.更脆嫩

    C.更鲜美

    D.更安全


    正确答案:D

  • 第2题:

    在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用( )漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步涨发。

    A.碱水

    B.清水

    C.盐水

    D.热水


    正确答案::B


  • 第3题:

    碱水涨发前,一定要用清水将干料泡软,以减少碱溶液对原料的腐蚀。


    正确

  • 第4题:

    碱法的原料在涨发前必须先将原料进行()处理。

    A、洗净

    B、烘干

    C、泡软

    D、炸脆


    参考答案:C

  • 第5题:

    15、碱水涨发前,一定要用清水将干料泡软,以减少碱溶液对原料的腐蚀。


    正确