碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
A 沥干水分
B 泡净碱味
C 沸水煮透
D 去除内脏
第1题:
菌类原料一定要烫透或煮透后食用,这样可以使原料( )。
A.更入味
B.更脆嫩
C.更鲜美
D.更安全
第2题:
在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用( )漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步涨发。
A.碱水
B.清水
C.盐水
D.热水
第3题:
碱水涨发前,一定要用清水将干料泡软,以减少碱溶液对原料的腐蚀。
第4题:
A、洗净
B、烘干
C、泡软
D、炸脆
第5题:
15、碱水涨发前,一定要用清水将干料泡软,以减少碱溶液对原料的腐蚀。