去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。A.盐醋腌渍法B.盐醋浸泡法C.机械搓洗法D.盐醋搓洗法

题目
去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。

A.盐醋腌渍法

B.盐醋浸泡法

C.机械搓洗法

D.盐醋搓洗法

相似考题

1.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和( )的清洗加工方法。A.黏液血污B.血衣血筋C.硬毛皮膜D.结缔组织

2.不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

3.生搓法是指加入盐和醋,经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.畜肉类初步加工要求是()。A、合理使用原料B、除去污物和异味C、洗涤方法得当D、确保清洁卫生

参考答案和解析
参考答案：D
更多“去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    盐醋搓洗法的主要作用是去除原料外层的黏液和异味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    生搓法适合作生炒菜品用的无鳞鱼的______,这样可保持原料的脆嫩口感。

    A.油污清洗

    B.黏液去除

    C.血液清洗

    D.腹腔洗涤


    参考答案：B

  • 第3题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    A.里外翻洗法

    B.削皮清洗法

    C.去瓤掏洗法

    D.去除杂质法


    正确答案：A

  • 第4题：

    家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。

    A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法

    B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法

    C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法

    D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法


    参考答案：A

  • 第5题：

    关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()

    A.开始营业前，应将过滤布洗净备用

    B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味

    C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精

    D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中


    正确答案：C

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