南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )此题为判断题(对，错)。

题目
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.风登糖是糖的再制品,呈膏状,洁白细腻。()此题为判断题(对，错)。

2.澄面粉色泽洁白,黏性强,凝胶力也强。( )此题为判断题(对，错)。

3.调制姜汁味以选用色泽橙黄、味香质嫩的鲜姜为佳。( )此题为判断题(对，错)。

4.花生以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、酥香可口、含油脂多者为佳。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质者为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽和清香


    参考答案：D

  • 第3题：

    海带为长长的条状,色泽深褐,质地较粗。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    北豆腐色泽淡黄,质地坚实有弹性,四角平直,厚薄一致,无杂质和异味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、( )、无杂质为佳。

    A.灰淡清香

    B.光润清淡

    C.油润清香

    D.略有光泽、清香


    参考答案：D

  • 第6题：

    绿豆的质量以色泽浓绿且富有光泽者为佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第7题：

    银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

    A、略有皱摺

    B、略有光泽

    C、略有草味

    D、略有褐斑


    答案：B 

  • 第8题：

    猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第9题：

    描述燕窝发好的质量正确是（）。

    • A、在冷热水中软硬度均一致
    • B、色泽洁白，无杂质但有燕毛
    • C、色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛
    • D、色泽带黄，无燕毛但有杂质

    正确答案:C

  • 第10题：

    （）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

    • A、玉米淀粉
    • B、绿豆淀粉
    • C、土豆淀粉
    • D、小麦淀粉

    正确答案:B

  • 第11题：

    描述燕窝发好的质量正确是（）。

    • A、在冷热水中软硬度均一致
    • B、色泽洁白，无杂质但有燕毛
    • C、色泽洁白，质地柔软不懈身、无杂质、无燕毛
    • D、色泽带黄，无燕毛但有杂质

    正确答案:C

  • 第12题：

    判断题
    小蓟以色绿、肥嫩、带有花序、无杂质者为佳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。

    A.质地柔软，无杂质

    B.质地细嫩，无杂质

    C.质地细腻，无杂质

    D.质地脆嫩，无杂质


    参考答案：D

  • 第14题：

    草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,( )者为佳。

    A.干燥不霉，有杂质

    B.湿润不霉，无杂质

    C.干燥不霉，带草穗

    D.干燥不霉，无杂质


    参考答案：D

  • 第15题：

    南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂不流脑,无味,无杂质者为最佳。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第16题：

    南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。

    A.无杂质有香味

    B.无杂质有豆香

    C.无杂质无香味

    D.无杂质无异味


    参考答案：D

  • 第17题：

    草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。

    A.干燥不霉，无杂质

    B.湿润不霉，无杂质

    C.干燥不霉，带草穗

    D.干燥不霉，稍带杂质


    参考答案：A

  • 第18题：

    冬虫夏草以条丰满肥大、外形完整无碎节、色泽黄亮、断面黄白色、子座深棕色者为佳。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第19题：

    发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。

    A.无杂质

    B.无燕毛

    C.无杂质燕毛

    D.无灰臭味


    正确答案：C

  • 第20题：

    发好的燕窝色泽洁白，质地柔软不澥身、无杂质、无燕毛。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    质量好的奶油要求（）。

    • A、色泽淡黄、组织细腻光亮
    • B、色泽洁白、组织细腻光亮
    • C、色泽洁白、有光泽、较浓稠
    • D、色泽淡黄、清澈明亮

    正确答案:C

  • 第22题：

    竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。

    • A、色泽洁白
    • B、色泽浅黄
    • C、色泽青灰
    • D、色泽光亮

    正确答案:B

  • 第23题：

    发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。

    • A、无杂质
    • B、无燕毛
    • C、无杂质燕毛
    • D、无灰臭味

    正确答案:C

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