销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。A.厨房菜品的生产规模B.管理人员的预估C.餐厅的原始销售记录D.采购原料的种类和数量

题目
销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。

A.厨房菜品的生产规模

B.管理人员的预估

C.餐厅的原始销售记录

D.采购原料的种类和数量

相似考题

1.如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。A、及时告诉宾客并道歉B、换一道菜C、在菜单上去掉客人所点的菜D、要求客人再点一道菜

2.菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

3.销售预测应做好销售菜点种类和单个菜点的销售数量两方面的统计。( )此题为判断题(对，错)。

4.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高

更多“销售预测所需资料的收集,一是估计销售的菜点种类及单个菜点的销售数量,二是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.毛利率

    D.销售价格


    参考答案：C

  • 第2题：

    饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时,应做到______。

    A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测

    B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料

    C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可

    D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量

    E.根据采购原料的种类和数量进行预测


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    采用ABC分析法分析菜点销售额,B类菜点销售额的累计百分比标准为：（）

    A．70～75%

    B．65～70%

    C．60～65%

    D．85～90%


    C

  • 第4题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第5题：

    下列表述中能够体现饮食企业制订生产计划目的的是______。

    A.便于生产成本控制

    B.便于厨房人员管理

    C.便于比较销售情况并加以改进

    D.提高菜点销售数量预测水平

    E.便于食品原料采购


    参考答案：ACDE

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