菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率

题目
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。

A.销售利润

B.成本率

C.净料率

D.毛利率

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1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.______是制订菜点价格的重要依据。A.采购价格B.菜点成本C.人员工资D.顾客就餐人数

3.宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本

4.宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    计算单一调味品的成本时,一般做法是______。

    A.根据菜点价格和调味品用量进行估算

    B.不计入菜点成本，独立核算

    C.根据经营日期统一核算

    D.购进单价即为其单位成本


    参考答案：D

  • 第2题：

    运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以( )。

    A.菜点毛利

    B.原料成本额

    C.成本系数

    D.主要成本率


    正确答案：D

  • 第3题：

    菜点总成本与产品数量的比值是( )。

    A.菜点加工成本

    B.菜点生产成本

    C.菜点单位成本

    D.菜点总成本


    正确答案：C

  • 第4题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

  • 第5题：

    预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。


    正确答案：售价

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