以下属于炸制菜肴的特点是()。A.香B.酥C.脆D.嫩E.软

题目
以下属于炸制菜肴的特点是()。

A.香

B.酥

C.脆

D.嫩

E.软

相似考题

1.的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A.炸制B.烩制C.煮制D.炒制

2.“底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类

3.炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。A、40℃B、50℃C、50～60℃D、70～90℃

4.贴制菜肴需经( )后食用。A.浇汁B.改刀C.炸D.蒸

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  • 第1题：

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

    A.铁扒菜肴

    B.炸制菜肴

    C.烤制菜肴

    D.烩制菜肴


    正确答案：D

  • 第2题：

    干烹仔鸡属于炸烹类菜肴（）


    错误

  • 第3题：

    13、抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）


    错误

  • 第4题：

    抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）


    错误

  • 第5题：

    【单选题】示例清炸鸭菊红菜肴炸制前没有用（)腌制。

    A．姜

    B．葱

    C．料酒

    D．生抽


    生抽

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