更多“贴制菜肴需经( )后食用。A.浇汁B.改刀C.炸D.蒸 ”相关问题
  • 第1题:

    制作脆皮大肠时,大肠必须______,才能保证表皮香脆。

    A.晾干后炸

    B.趁热炸

    C.改刀后炸

    D.调味后炸


    参考答案:A

  • 第2题:

    3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经()后,再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。

    A.改刀

    B.剞花刀

    C.调味

    D.初步熟处理


    D

  • 第3题:

    4、下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是()

    A.炸

    B.炒

    C.煎

    D.蒸


    山药;土豆;豆腐;虾仁

  • 第4题:

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

    A.铁扒菜肴

    B.炸制菜肴

    C.烤制菜肴

    D.烩制菜肴


    正确答案:D

  • 第5题:

    炸的菜肴多为外焦里嫩、香酥干爽,多数菜肴要带调料(椒盐、番茄汁等)食用。


    正确