蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。()此题为判断题(对，错)。
题目
蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。()
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
本题答案：对
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第2题：
糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第3题：
选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。
A.形状
B.口味
C.大小
D.色泽
正确答案：：A
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第4题：
在烘烤点心时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,是为了使成品()A.色泽洁白
B.口味酥香
C.金黄发亮
D.口感更好
参考答案：C
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第5题：
制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。A、面粉
B、盐
C、乳品
D、糖
参考答案：D