西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

题目

西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A.面团大小

B.成品口味

C.面团口味

D.面团形状

相似考题

1.如果使用不当,易造成成品() 。A.质地过松B.内部或表面有大的空洞C.口味稍酸D.表面出现黄色斑点

2.碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。()此题为判断题(对，错)。

3.碳酸氢氨使用不当,容易造成成品表面积件黄色斑点。()此题为判断题(对，错)。

4.如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点 。A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱

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  • 第1题：

    西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。

    A.÷

    B.+

    C.×

    D.-


    正确答案：A

  • 第2题：

    混酥点心成品表面或底部应无()。

    A.色泽

    B.生心

    C.斑点

    D.装饰


    参考答案：C

  • 第3题：

    如果使用臭碱不当，容易造成成品( )。

    A.表面出现黄色斑点

    B.内部或表面出现大的空洞

    C.口味不佳

    D.体积过大


    正确答案：B

  • 第4题：

    西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

    A.糊化

    B.产生黏性

    C.产生筋力

    D.焦化


    正确答案：C

  • 第5题：

    如果使用小苏打不当，易造成成品( )。

    A.质地过松

    B.内部或表面有大的空洞

    C.口味稍酸

    D.表面出现黄色斑点


    正确答案：D

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