核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。()此题为判断题(对，错)。

题目
核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥

2.制作开口笑、桃酥等的面团属于()。A.层酥面团B.砂糖浆面团C.麦芽糖面团D.混酥面团

3.油酥中酥层外露,表面即能见整齐均匀酥层的是()。A.暗酥B.明酥C.半明半暗酥D.单酥

4.()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

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  • 第1题：

    宫廷桃酥属于()。

    A.层酥面团

    B.暗酥

    C.浆皮类面团

    D.混酥面团


    参考答案：D

  • 第2题：

    用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：C

  • 第3题：

    油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。

    A.硬脆

    B.韧脆

    C.酥层酥松

    D.松软


    参考答案：C

  • 第4题：

    西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。

    A.面包面团

    B.蛋面团

    C.糖面团

    D.油酥面团


    参考答案：A

  • 第5题：

    ( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：B

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