把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。A.上馅B.搓条C.下剂D.制皮

题目
把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。

A.上馅

B.搓条

C.下剂

D.制皮

相似考题

1.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

2.芋角馅勾芡后放入( )，使馅料增加光泽。A.生油B.熟油C.辣油D.麻辣油

3.将面团或面胚体按( )需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温

4.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

更多“把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。 ”相关问题

  • 第1题：

    通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。

    A、咸馅和甜馅

    B、熟馅和甜馅

    C、肉质馅料和咸馅

    D、肉质馅料和甜馅


    参考答案：B

  • 第2题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    在馅料制作时,制馅者必须了解原料的性能作用及( )。

    A、处理过程

    B、天气原因

    C、季节性

    D、水分


    参考答案：A

  • 第5题：

    面点馅心制作的一般要求()。

    A.水分、黏性适当

    B.注意降低成本

    C.馅料细碎

    D.口味应稍淡一点

    E.根据面点的造型特点制馅


    参考答案：ACDE

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