馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

题目

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

3.制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。A.30gB.50gC.60gD.10g

4.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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  • 第1题：

    把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。

    A.上馅

    B.搓条

    C.下剂

    D.制皮


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    握就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    捏就是将包入或不包入馅心的面坯,经双手的指法技巧,按照设计的品种质感要求,进行造型的方法。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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