在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

肉脯类干制品是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺而制成的干熟类薄片型肉制品。

第3题：

17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（)。

A．生坯码放不齐，间隔不一致

B．烤制时间不对

C．烤制温度不正确

D．烤制火力大小不对

第4题：

第5题：

熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。