在烤制工艺中，( )面坯，烤制的时间稍长。A.厚、大的B.圆形的C.方形的D.薄、小的

题目

在烤制工艺中，( )面坯，烤制的时间稍长。

A.厚、大的

B.圆形的

C.方形的

D.薄、小的

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对，错)。

3.在烤制工艺中,当成品要求表面色白时,一般使用()的方式。A.面火大、底火稍大B.面火小、底火稍大C.面火大、底火大D.面火小、底火稍小

4.在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。A.宜薄B.宜厚C.宜大D.宜小

参考答案和解析
正确答案：A
更多“在烤制工艺中,( )面坯,烤制的时间稍长。A.厚、大的B.圆形的C.方形的D.薄、小的 ”相关问题

  • 第1题：

    大多数面坯在烤制工艺中,都是采取()的温度调节方式。

    A.先高、后低

    B.先低、后高、再低

    C.先低、后高

    D.先高、后低、再高


    参考答案：A

  • 第2题：

    烤制工艺主要用于制作各种()品种。

    A.膨松面坯

    B.层酥面坯

    C.米粉面坯

    D.豆类面坯


    参考答案：AB

  • 第3题：

    17、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（)。

    A．生坯码放不齐，间隔不一致

    B．烤制时间不对

    C．烤制温度不正确

    D．烤制火力大小不对


    A、生坯码放不齐，间隔不一致

  • 第4题：

    在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。

    A.形态

    B.体积大小

    C.口味

    D.形状


    参考答案：B

  • 第5题：

    5、按制作工序来分，烤制的方法有

    A．肉品直接烤制

    B．腌制后进行烤制

    C．煮制后进行烤制

    D．油炸后进行烤制


    肉品直接烤制;腌制后进行烤制;煮制后进行烤制;油炸后进行烤制

相关内容