A.粮食被虫咬
B.油脂酸败
C.苹果腐烂
D.米猪肉
E.玉米霉变
1.食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
2.( )是食品腐败变质的表现。A.粮食被虫咬B.油脂酸败C.苹果腐烂D.米猪肉
3.不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
4.酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )此题为判断题(对,错)。
第1题:
食品腐败变质的最主要因素是( )。
第2题:
食品腐败变质的鉴定指标包括( )。
第3题:
6、防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。
第4题:
下列环境因素与食品腐败变质无关的是( )。
第5题:
第6题:
防止食品腐败变质是食品添加剂的作用之一。