菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。A.主料形状服从辅料形状B.主料辅料形状大小一致C.辅料形状服从主料形状D.辅料形状大于主料形状

题目
菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。

A.主料形状服从辅料形状

B.主料辅料形状大小一致

C.辅料形状服从主料形状

D.辅料形状大于主料形状

相似考题

1.菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是()A.相似相配B.相异相配C.相同相配D.相互配合

2.料形必须统一、辅料服从主料是菜肴原料形状相似相配的具体原则。( )此题为判断题(对，错)。

3.菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。

4.盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

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  • 第1题：

    菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。

    A.艺术形式

    B.装盘分量

    C.装饰效果

    D.整体效果


    参考答案：D

  • 第2题：

    辅料形状尽量近似于主料,属于______的原则。

    A.相似相配

    B.相异相配

    C.相同相配

    D.相互配合


    参考答案：A

  • 第3题：

    菜肴原料形状( )的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

    A.相似相配

    B.相异相配

    C.相同相配

    D.相互配合


    正确答案：A

  • 第4题：

    菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一。

    A.大小

    B.料形

    C.分量

    D.质地


    参考答案：B

  • 第5题：

    菜肴( )的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。

    A.原料形状

    B.主要原料

    C.特定形态

    D.原料构成


    正确答案：A

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