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  • 第1题:

    菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。

    A.主料形状服从辅料形状

    B.主料辅料形状大小一致

    C.辅料形状服从主料形状

    D.辅料形状大于主料形状


    参考答案:C

  • 第2题:

    菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一。

    A.大小

    B.料形

    C.分量

    D.质地


    参考答案:B

  • 第3题:

    菜肴原料形状( )的原则,包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

    A.相似相配

    B.相异相配

    C.相同相配

    D.相互配合


    正确答案:A

  • 第4题:

    菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。

    A.艺术形式

    B.装盘分量

    C.装饰效果

    D.整体效果


    参考答案:D

  • 第5题:

    辅料形状尽量近似于主料,属于______的原则。

    A.相似相配

    B.相异相配

    C.相同相配

    D.相互配合


    参考答案:A