制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )此题为判断题(对，错)。

2.樟茶鸭子的最后成熟方法是______。A.油炸B.烤制C.烟熏D.蒸制

3.制作樟茶鸭子的工序有______。A.蒸B.烤C.炸D.熏E.煮

4.制作樟茶鸭子时,要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀,并密封后再蒸制。( )此题为判断题(对，错)。

更多“制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。

    A.水焯

    B.蒸制

    C.熏制

    D.油炸

    E.油滑

    F.烤炙


    参考答案：BC

  • 第2题：

    28、制作黄茶的工艺中，渥堆工序是其特有的工序


    错 解析：闷黄工序

  • 第3题：

    樟茶鸭子是广东风味菜。


    错误

  • 第4题：

    前期热处理需要经过熏和蒸的是()。

    A、广东烧鸭

    B、炸蒸鸭子

    C、樟茶鸭子

    D、北京烤鸭


    参考答案：C

  • 第5题：

    酱牛肉制作过程中，排酸工序纯属多余，可以省略。


    活牛屠宰后，将其胴体或分割肉，送入冷却间内，在一定的温度、湿度和风速下，且无污染的环境下放置一段时间，使其pH上升，酸度下降，嫩度和风味得到改善的过程。实际上就是指肉从尸僵、解僵到最后肉成熟的全部过程。

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