桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( )此题为判断题(对，错)。

题目
桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.桂花糖藕的桂花应在( )加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

2.桂花糖藕在煮藕时应选用______。A.生铁锅B.熟铁锅C.铝锅D.不锈钢锅

3.桂花糖藕的特点是______。A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣

4.桂花甜藕加热成熟后色泽比较深,可以添加红色的人工色素进行调色。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：对
更多“桂花糖藕在煮制时不宜用铁锅,否则色泽容易变黑。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。

    A.糖

    B.桂花

    C.蜂蜜

    D.盐

    E.葱姜


    参考答案：AB

  • 第2题：

    用豆腐煮制藤黄时加水煮至藤黄：

    A、变黑

    B、熔化

    C、变软

    D、结块

    E、变黄


    参考答案：B

  • 第3题：

    8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。

    A．生铁锅

    B．熟铁锅

    C．铝锅

    D．不锈钢锅


    D、不锈钢锅

  • 第4题：

    桂花糖藕在酿糯米时可以是煮熟的米，这样节约时间。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    不宜用铁锅煎药错误的说法是（ ）。

    A、传热快

    B、化学性质不稳定，易氧化

    C、煎制时与中药所含多种成分发生化学反应

    D、汤液色泽不佳

    E、药液带有铁锈，引起恶心、呕吐


    参考答案：A

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