通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。( )此题为判断题(对，错)。

题目
通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.配菜是确定菜肴质量的决定()。A、影响B、因素C、环节D、数量

2.下面四项中( )不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D.确定菜肴成本

3.下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

4.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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  • 第1题：

    热菜配菜的重要性()。

    A.确定菜肴的质和量

    B.使菜肴的色、香、味、形基本确定

    C.确定菜肴的营养价值

    D.确定菜肴的成本

    E.使菜肴的形态多样化


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。

    A、商业配菜

    B、家宴配菜

    C、特殊式配菜

    D、套餐式配菜


    参考答案：D

  • 第4题：

    通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    经配菜和烹调加热才能够制作完整的菜肴。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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