下面四项中( )不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。
C.丰富菜肴色彩,使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
第1题:
A.形、香、味
B.色、味、质
C.色、香、味
D.色、香、形
第2题:
A.炒菜品种
B.菜肴色型
C.菜肴色彩
D.花色品种
第3题:
口味清爽,菜肴量少而精,花样众多,讲究营养成份及菜肴的色、香、味、形是英国人的口味特点。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A.炒菜品种
B.菜肴色型
C.菜肴色彩
D.花色品种