蛋白质的凝固是在蛋白质受热或在有电解质的作用下发生的变性作用.此题为判断题(对，错)。

题目

蛋白质的凝固是在蛋白质受热或在有电解质的作用下发生的变性作用.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.血液中蛋白质在氨的作用下可发生变性凝固此题为判断题(对，错)。

2.最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为()。A、热变性B、有机溶剂对蛋白质的变性作用C、酸碱对蛋白质的变性作用D、强大压力

3.面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。A.溶胀作用B.变性作用C.离浆作用D.凝固作用

4.对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：A、变性蛋白质一定要凝固B、变性蛋白质一定要沉淀C、沉淀的蛋白质必然变性D、凝固的蛋白质一定变性E、沉淀的蛋白质一定凝固

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  • 第1题：

    蛋白质在受热的情况下或某些理化因素作用下会变性。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    蛋白质的凝固作用分为两个阶段：即变性和（）。


    C

  • 第3题：

    临床上检验患者尿中的蛋白质时，常利用蛋白质受热凝固的性质，这属于蛋白质的（）

    A．显色反应

    B．水解反应

    C．盐析作用

    D．变性作用


    变性

  • 第4题：

    5.“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。


    正确

  • 第5题：

    “点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。


    正确

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