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  • 第1题:

    制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。

    A、长条

    B、大片

    C、大丁

    D、小丁


    参考答案:A

  • 第2题:

    在尖锐湿疣的临床描述中,下述正确的有

    A、乳头状的赘生物

    B、表面粗糙不平灰白色成粉红色

    C、破溃或感染时有恶臭

    D、巨大损害在形态上颇似癌,表面可有光滑的鱼籽状或息肉状小丘疹


    参考答案:ABCD

  • 第3题:

    【判断题】在切配加工时,红色砧板切熟食,白色砧板切水果,蓝色砧板切蔬菜,绿色砧板切鱼类海鲜。()

    A.Y.是

    B.N.否


    错误

  • 第4题:

    制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。

    A、厚片

    B、薄片

    C、大块

    D、小块


    参考答案:A

  • 第5题:

    3、制作松炸鱼条时,鱼条入锅时的油温是()

    A.三成热

    B.五成热

    C.六成热

    D.八成热


    三成热