在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

2.汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

3.在烹调加热过程中,烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。()

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    在烹制加热过程中,原料的颜色在高温下可以得到保持。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。

    A、热度(火色)

    B、热度(火力)

    C、温度(火力)

    D、温度(火色)


    参考答案：C

  • 第3题：

    在磷酸活化过程中，浸渍工艺操作是：

    A．将水分与原料混合

    B．将原料与纯磷酸混合加热

    C．将原料与磷酸溶液混合加热搅拌

    D．将原料与磷酸溶液在高温下混合搅拌


    D

  • 第4题：

    在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。

    A.180℃

    B.300℃

    C.400℃

    D.500℃


    参考答案：B

  • 第5题：

    烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。

    A、加热方式

    B、烹调方式

    C、烹饪方式

    D、加热热源


    参考答案：A

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