汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( )此题为判断题(对，错)。

题目
汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.以下厨房产品生产管理方法中,不包括哪则选项A食品原料加工管理方法B汤类菜肴烹调制作管理方法C冷菜食品烹调制作管理方法D热菜食品烹调制作管理方法

2.烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()

3.制作()是采用熬的烹调方法。A、烩什锦B、家常炖鱼C、奶汤鲫鱼D、芙蓉三鲜

4.砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

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  • 第1题：

    毛汤一般用于制作______。

    A.普通菜肴

    B.高档菜肴

    C.烩菜

    D.汤菜


    参考答案：A

  • 第2题：

    ______是菜肴盛装的基本要求。

    A.保证菜肴服务的最佳温度

    B.生熟原料要分装

    C.汤羹适宜用盘装

    D.采用蔬菜点缀菜肴


    参考答案：A

  • 第3题：

    ( )是菜肴盛装的基本要求。

    A、保证菜肴服务的最佳温度

    B、生熟原料要分装

    C、汤羹适宜盘装

    D、采用蔬菜点缀菜肴


    答案：A

  • 第4题：

    羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。

    A.铁扒菜肴

    B.炸制菜肴

    C.烤制菜肴

    D.烩制菜肴


    正确答案：D

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