在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。A.180℃B.300℃C.400℃D.500℃

题目
在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。

A.180℃

B.300℃

C.400℃

D.500℃

相似考题

1.闪点是指油在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最高温度。()此题为判断题(对，错)。

2.在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

3.在烹制加热过程中,原料的形状在高温下可以得到保持。( )此题为判断题(对，错)。

4.滚动轴承可以采用清洁的机油加热,但加热温度不得超过()℃轴承不得与加热油箱直接接触,防止轴承局部过热。A、60B、120C、200D、300

更多“在食物烹制加热过程中,可以直接接触的最高温度是______。 ”相关问题

  • 第1题：

    在烹制加热过程中,原料的颜色在高温下可以得到保持。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的()、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。

    A、热度(火色)

    B、热度(火力)

    C、温度(火力)

    D、温度(火色)


    参考答案：C

  • 第3题：

    食物可以接触的最高温度240℃是指()。

    A、水温

    B、油温

    C、火温

    D、气温


    参考答案：B

  • 第4题：

    在选择()时,要保证毛坯温度均匀颁布,在考虑锻造温度时,要考虑到毛坯与工模具接触过程中的温降,要对模具进行预热。

    A、加热方式

    B、加热温度

    C、加热速度

    D、锻造温度


    参考答案：A

  • 第5题：

    烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。

    A、加热方式

    B、烹调方式

    C、烹饪方式

    D、加热热源


    参考答案：A

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