在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。A.碱水B.清水C.盐水D.热水

题目

在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

A.碱水

B.清水

C.盐水

D.热水

相似考题

1.碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。A 沥干水分B 泡净碱味C 沸水煮透D 去除内脏

2.经油炸发膨松后的干货原料,还需要经过碱液()。A.去油B.水浸C.漂洗D.焯水E.过油

3.将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

4.适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

更多“在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用( )漂洗,漂洗不但可去除碱味,而且还可促使原料进一步 ”相关问题

  • 第1题：

    适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

    A、完全不同

    B、根本不同

    C、基本相同

    D、完全相同


    参考答案：C

  • 第2题：

    碱发主要是利用碱的脱脂作用使干货原料吸水进而充分的涨发。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。

    A、烤发

    B、碱发

    C、蒸发

    D、气发


    参考答案：B

  • 第4题：

    碱发原料的物理、化学变化分为：(1)表面膜的破坏;(2)吸水膨胀;(3)()。

    A、漂洗后备用

    B、漂洗后膨胀停止

    C、漂洗后不再膨胀

    D、漂洗后继续膨胀


    参考答案：D

  • 第5题：

    碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

相关内容