“butter”是指()A、奶油B、人造黄油C、奶酪D、起酥油
题目
“butter”是指()
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
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参考答案和解析
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第1题：
的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
A.植脂鲜奶油
B.鲜奶油
C.起酥油
D.奶油
正确答案：A
-
第2题：
（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
- A、植脂鲜奶油
- B、鲜奶油
- C、起酥油
- D、奶油
正确答案:A -
第3题：
“butter”是指（）。
- A、黄油
- B、人造黄油
- C、奶酪
- D、起酥油
正确答案:A -
第4题：
制作酥油茶时，将（）用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。
- A、茶饼
- B、酥油
- C、奶油
- D、砖茶
正确答案:D -
第5题：
面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。
- A、天然奶酪
- B、天然黄油
- C、天然淡奶
- D、纯正猪油
正确答案:B -
第6题：
人造奶油和起酥油的区别。
正确答案:1.都可用植物油氢化而得。起酥油一般不直接消费而作为食品加工的原料，而人造奶油可直接食用。
2.起酥油是经过精致或硬化速冷而成，人造奶油是由混合，乳化等精致而成。 -
第7题：
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。
- A、奶酪
- B、起酥油
- C、淡奶油
- D、猪油
正确答案:B -
第8题：
“baked pork chop with cheese”的意思是（）
- A、米兰式猪排
- B、奶油烤鱼
- C、奶酪焗猪排
- D、奶酪猪排
正确答案:C -
第9题：
从奶油中进一步分离出的脂肪是（）
- A、酸奶油
- B、黄油
- C、奶酪
- D、稠奶油
正确答案:B -
第10题：
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
- A、牛油
- B、奶油
- C、起酥油
- D、奶酪
正确答案:B -
第11题：
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
- A、棕榈油
- B、氢化油
- C、起酥油
- D、奶油
正确答案:B -
第12题：
多选题植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。A氢化油脂
B人造黄油
C大豆油
D起酥油
E菜籽油
正确答案： B,E解析： 暂无解析 -
第13题：
下列油脂中，熔点最高的油脂是（）。
- A、起酥油
- B、黄油
- C、人造黄油
- D、花生油
正确答案:C -
第14题：
稀奶油经过搅拌后可得（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、酪乳
- D、奶酪
正确答案:A -
第15题：
反式脂肪酸在（）中含量很低。
- A、氢化油脂
- B、天然黄油
- C、人造黄油
- D、起酥油
正确答案:B -
第16题：
起酥油是以（）为原料。
- A、动物油
- B、植物油
- C、人造奶油
- D、大油
正确答案:B -
第17题：
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
正确答案:正确 -
第18题：
下列油脂属于人造油脂的是（）。
- A、椰子油
- B、起酥油
- C、植质奶油
- D、可可脂
正确答案:B,C -
第19题：
“butter”是从奶油中进一步分离出来的脂肪。
正确答案:正确 -
第20题：
“Margarine”是指（）。
- A、奶油
- B、人造黄油
- C、奶酪
- D、起酥油
正确答案:B -
第21题：
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）
- A、起酥油
- B、人造奶油
- C、鲜奶油
- D、颗粒油脂
正确答案:A -
第22题：
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。
- A、氢化油脂
- B、人造黄油
- C、大豆油
- D、起酥油
- E、菜籽油
正确答案:A,B,D -
第23题：
蒙古人一般一日三餐，早餐多为（）：中餐不定时；晚餐吃肉，并有面条汤（少许面条）。
- A、酥油茶、馅饼和黄油
- B、奶茶、馍馍利酥油
- C、马奶、炒面和奶油
- D、牛奶、窝头和奶酪
正确答案:B