以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方( )。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

题目
以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方( )。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

相似考题

1.广东菜,由()、潮州、东江一个地方菜组成。A、江州B、徽州C、福州D、广州

2.()就是以众所周知的或以某些特产著称的地方名称作为产品名称使用。A.产地命名法B.成分命名法C.效用命名法

3.东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______,以增加香味。A.葱花B.香菜叶C.青蒜花D.青椒粒

4.不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用历史典故和地方名产来命名

更多“以地方名产或地域名称命名的菜式,主要是反映了地方特产或地方( )。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。”相关问题

  • 第1题：

    遵守地方民俗体现了以地域文化为基础的（）心理。
    依从
    略

  • 第2题：

    以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。


    正确答案:特殊风味

  • 第3题：

    胶东地方菜以烹制家常菜驰名。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

    • A、佛教和道教寺院中的斋食
    • B、佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜
    • C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
    • D、各地方菜中的植物菜肴

    正确答案:B

  • 第5题：

    大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。

    • A、分次
    • B、炒奶前
    • C、炒奶中
    • D、牛奶凝固时

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列菜是属于江苏菜系的是（）

    • A、松鼠鳜鱼
    • B、九转大肠
    • C、回锅肉
    • D、大良炒牛奶

    正确答案:A

  • 第7题：

    粤菜是有：（）三部分的地方菜发展而成的。

    • A、广州
    • B、镇江
    • C、潮州
    • D、东江
    • E、海口

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。

    • A、珠江
    • B、湛江
    • C、东江
    • D、三江

    正确答案:C

  • 第9题：

    广东菜系由（）地方菜组成

    • A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜
    • B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜
    • C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜
    • D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

    正确答案:A

  • 第10题：

    填空题
    客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。

    正确答案： 北方的饺子
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列菜是属于江苏菜系的是（）
    A

    松鼠鳜鱼

    B

    九转大肠

    C

    回锅肉

    D

    大良炒牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    “苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
    A

    淮扬菜

    B

    苏州菜

    C

    南京菜

    D

    扬州菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    “苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、扬州菜

    正确答案:A

  • 第14题：

    广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。

    • A、广州
    • B、东莞
    • C、梅州
    • D、汕头

    正确答案:A

  • 第15题：

    淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。

    • A、10％
    • B、20％
    • C、30％
    • D、60％

    正确答案:C

  • 第17题：

    客家名菜“东江酿豆腐”，传说源于（）。


    正确答案:中原包饺子的习惯

  • 第18题：

    鲁菜是由（）三地的地方菜发展而成的。

    • A、济南
    • B、济宁
    • C、胶东
    • D、东江
    • E、德州

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以作为菜点创新的主题。

    • A、特色原料
    • B、地方特产原料
    • C、野生原料
    • D、季节性原料
    • E、某些特殊原料

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    苏州菜包括苏州、（）两处的地方菜肴。

    • A、镇江
    • B、扬州
    • C、无锡
    • D、淮安

    正确答案:C

  • 第21题：

    有关广东菜说法正确的有（）。

    • A、由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
    • B、特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异
    • C、口味以清淡、生脆、爽口为主
    • D、烹调技法有炒、炸、扒等
    • E、代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第22题：

    多选题
    粤菜是有：（）三部分的地方菜发展而成的。
    A

    广州

    B

    镇江

    C

    潮州

    D

    东江

    E

    海口


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    扬州炒饭的初始形态是什么？（）
    A

    蛋炒饭

    B

    菜炒饭

    C

    什锦炒饭


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    遵守地方民俗体现了以地域文化为基础的（）心理。

    正确答案： 依从
    解析： 暂无解析

相关内容