从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( )或( )。

题目
从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( )或( )。

相似考题

1.平衡膳食的基本要求不包括A、能供给用膳者必需的热能和各种营养素B、膳食各种营养素间的比例均衡C、具有良好的感官性状D、食物的储存、加工烹调合理E、食物对食用者无毒害

2.从成熟方法的角度说,烹是一种以水加热为主的烹调方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

4.食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前

参考答案和解析
参考答案：装置(炉灶)，物体
更多“从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( )或( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。


    正确答案：ABCE
    【考点】加热与杂环胺生成的关系加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

  • 第2题：

    3、下列可破坏食物中维生素A的做法是（）

    A．烹调加酸

    B．烹调加碱

    C．高温炖煮

    D．日光直射


    AC

  • 第3题：

    6、合理营养是指通过合理的膳食制度和科学地烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保证各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，并保持人体健康。


    B

  • 第4题：

    减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（ ）。

    A.60或85g

    B.45或60g

    C.30或45g

    D.25或30g


    正确答案：D
    D

  • 第5题：

    176、对食物过敏的最佳预防方法是

    A．脱敏

    B．食用烹调好的这种食物

    C．食用烹调好的这种食物

    D．避免吃这种食物

    E．餐后服用抗过敏药物


    避免吃这种食物

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