更多“食品操作的冷菜间又称熟食间,操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备 ”相关问题
  • 第1题:

    营业结束后,冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

    A.转到热菜间继续使用

    B.储藏于相应冷藏设备中

    C.拌入剩余冷菜制品中

    D.直接丢弃不用


    答案:B

  • 第2题:

    下面哪一类设备间的地面排水不得直接接入污水管道系统?( )

    A.开水房
    B.医疗灭菌消毒设备间
    C.贮存食品的冷藏库房
    D.生活饮用水贮水箱间

    答案:C
    解析:

  • 第3题:

    有关冷库冷间的设备选择,正确的说法是下列哪几项?

    A.冷却间的冷却设备应采用空气冷却器
    B.冷却物冷藏间的冷却设备应采用空气冷却器
    C.冻结物冷藏间的冷却设备应采用空气冷却器
    D.包装间的冷却设备应采用空气冷却器

    答案:A,B
    解析:
    根据《冷库设计规范》GB500710第6.2.6条第2款所述,选项A、B为正确选项;选项C、D中的“应”根据规范应该为“宜”,故选项C、D是错误的。本题纯粹是在考查考生对“应”和“宜”在实际过程的理解和应用。

  • 第4题:

    垂直干线子系统由()组成

    A.设备间的配线设备和跳线

    B.设备间至各楼层分配间的连接电缆组成

    C.交接间的配线设备

    D.交接间的输出设备

    E.交接间的输入设备


    正确答案:AB

  • 第5题:

    关于冷却设备的选型计算,下列说法正确的是( )。

    A.对于包装间,当室温低于-5℃时,宜选用冷风机;室温高于-5℃时,宜选用冷风机采用墙排管
    B.冻结物冷藏间必须采用墙排管、顶排管等冷却设备
    C.贮冰间采用分散均匀满布的方式设置顶排管
    D.冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备采用冷风机

    答案:C,D
    解析: