厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备

题目

厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加热设备

B.冷藏设备

C.机械设备

D.工具设备

相似考题

1.食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。A.称量设备B.搅拌设备C.冷藏设备D.加热设备

2.厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。( )此题为判断题(对，错)。

3.冷菜间应确保生熟食品分开存放。( )此题为判断题(对，错)。

4.食品原料采购数量一是依据()的请购单,二是依据食品仓库提出的请购单。A.冷菜间B.面点间C.烧烤间D.厨房统一提供

更多“厨房的( )宜配置两套,一套在切配间,一套在冷菜间,要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设 ”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中正确的冷菜间工序是______。

    A.刀、砧板等工具无须每日消毒

    B.每日清理冰箱

    C.做到生熟食品分开存放

    D.工具要彻底消毒后再使用

    E.生熟食品可以合用刀和砧板


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()


    答案：正确

  • 第3题：

    餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

    A.采购食品需要查验供货方的合法身份

    B.加热食品要彻底

    C.防止生熟交叉污染

    D.蔬菜先切后洗

    E.保持厨房环境整洁


    正确答案：ABCE
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  • 第4题：

    厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品生熟的交叉污染。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    违反厨房卫生规程的做法是()

    A、用手勺直接品尝菜肴

    B、专布专用

    C、操作间不戴手表

    D、冷菜间切配时戴口罩


    答案：A

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