()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。A.《饮膳正要》B.《食经》C.《调鼎集》D.《随园食单》

题目

()将各种烹饪经验兼收并蓄，各地风味特点汇融一册，既有具体的操作过程，又有抽象的理论阐述，是我国古代一本划时代的烹饪论著。

A.《饮膳正要》

B.《食经》

C.《调鼎集》

D.《随园食单》

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1.小学生思维的发展变化过程的特点是( )A．从具体到抽象，既有连续性又有阶段性B．从抽象到具体，既有连续性又有阶段性C．从具体到抽象，具有连续性D．从具体到抽象，具有阶段性

2.以下关于戴尔"经验之塔"理论的描述,错误的是()。A.经验的抽象层次可以混乱B.获得任何经验都必须从具体到抽象的进行C.各种经验的具体与抽象程度不同D.下一层的经验比上一层的更有用

3.阐述烹饪工艺美术的特点。

4.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法

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  • 第1题：

    葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    以经验性学习理论为基础，将教师反思分为四个环节，其顺序正确的是( )。

    A.具体经验—观察分析—抽象的重新概括—积极地验证
    B.抽象的重新概括—具体经验—观察分析—积极地验证
    C.观察分析—具体经验—抽象的重新概括—积极地验证
    D.具体经验—抽象的重新概括—观察分析—反馈阶段

    答案：A
    解析：
    根据经验性学习理论，教师反思分为四个环节，即具体经验—观察分析—抽象的重新概括—积极地验证。

  • 第3题：

    6、关于“经验之塔”，理论，以下正确的观点是（）

    A．最底层的经验最具体，越往上越抽象

    B．教学活动应从具体经验入手，逐步进入抽象经验

    C．戴尔是视听教育理论的主要代表人物

    D．位于“塔”的中间部位的属于视听经验


    最底层的经验最具体，越往上越抽象;教学活动应从具体经验入手，逐步进入抽象经验;戴尔是视听教育理论的主要代表人物;位于 “塔”的中间部位的属于视听经验

  • 第4题：

    在戴尔的“经验之塔”理论中，戴尔将各种经验按抽象程度分为做的经验、观察的经验和()的经验三大类共10个层次。


    参考答案：抽象

  • 第5题：

    在戴尔的“经验之塔”理论中，戴尔将各种经验按抽象程度分为做的经验、观察的经验和（）的经验三大类共10个层次。
    抽象
    略

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