此题为判断题(对,错)。
1.澄粉面坯具有一定的弹性。()此题为判断题(对,错)。
2.娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。A、玉米粉B、米粉C、栗粉D、高粱粉
3.下列面团属于米粉面团的选项是()。A、澄粉面团B、烫酵面团C、呛面团D、生粉团
4.澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.蒸制时间太短
B.蒸制时间过长
C.澄粉没有烫熟
D.烫面时,水的比例过大
第2题:
第3题:
调制澄粉面主坯,一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第4题:
A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
第5题:
制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )克。
A.50
B.150
C.250
D.300