制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。

第1题：

8、戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。

第2题：

戚风蛋糕的制作采用分蛋法，即蛋白与蛋黄分开搅打再混合而制成的一种蛋糕。

第3题：

戚风蛋糕蛋白膏制作过程中加入少许的油脂可增加制作的速度。

第4题：

戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕的区别。

第5题：

戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。