按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕和戚风蛋糕三类。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.一般蛋糕
D.黄油蛋糕
第2题:
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
第3题:
一般蛋糕按类别可分为()
第4题:
下列面点品种中属于重油蛋糕的是()。
第5题:
戚风蛋糕利用蛋清起发,在制作中添加()可增强蛋白泡沫的稳定性。
第6题:
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
第7题:
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是()
第8题:
戚风蛋糕
第9题:
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
第10题:
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、油蛋糕两大类。
第11题:
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
第12题:
海绵蛋糕坯
戚风蛋糕坯
慕斯蛋糕坯
清蛋糕坯
第13题:
欧美俗称的磅蛋糕是属于()
第14题:
海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是清蛋糕类中最常见的品种之一。
第15题:
传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品。
第16题:
()又称海绵蛋糕。
第17题:
蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
第18题:
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为、()和()三类。
第19题:
长崎蛋糕是属于()
第20题:
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、()、()三类。
第21题:
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
第22题:
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
第23题: