牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。此题为判断题(对，错)。

题目

牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

2.：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A．131204B．132132C．130468D．133456

3.菜点中的______构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

4.饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资

参考答案和解析
正确答案：√
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  • 第1题：

    下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。

    A.主料就是毛料

    B.配料就是调味品

    C.主配料成本是产品成本的主要组成部分

    D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起

    E.主料和配料是构成饮食产品的主体


    参考答案：CDE

  • 第2题：

    厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）

    A．131204

    B．132132

    C．130468

    D．133456


    正确答案：B
    C（12，2）*C（13，3）*7=132132。（注，具体计算用尾数法）

  • 第3题：

    厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式
    共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴?


    A.131204
    B.132132
    C.130468
    D.133456

    答案：B
    解析：
    完成一道菜包括选主料、选配料和选烹饪方式3个步骤。
    这是一道组合问题。在12种主料中任意选2种，就是C（12，2）；在13种配料任意选3种，就是C（13，3）；再在7种烹饪方式中任意选一种，就可以得出答案了。
    从12种主料中任意选2种有C（12，2）＝12×11/2×1＝6×11种选择，从13种配料中任意选3种有C（13，3）＝13×12×11/3×2×1＝13×2×11种选择，烹饪方式共有7种。由此可知，该厨师最多可以做出不一样的菜肴为：
    C（12，2）×C（13，3）×7＝6×11×13×2×11×7种
    四个选项的尾数是不一样的。根据尾数估算法可知，答案的尾数应该是B项的2。
    所以，正确选项是Ｂ。

  • 第4题：

    配菜与主菜的搭配上应注意()。

    A.配料与主料量一致

    B.配料与主料质地搭配

    C.每种食物混在一起

    D.配料烹调方法与主料无关


    参考答案：B

  • 第5题：

    ()成本是构成饮食产品成品的主体。

    A、主料

    B、配料

    C、主料和调料

    D、主料和配料


    答案：D

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