行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸

题目

行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A、炸制菜肴

B、煎菜

C、水煮菜

D、煎炸

相似考题

1.为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（ ）

2.调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法

3.()是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”A、糖B、醋C、盐D、味精

4.孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。A、2：9B、3：5C、1：8D、1：6

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  • 第1题：

    以下不属盐在烹饪中的作用的是()。

    A、调味

    B、传热

    C、防腐杀菌

    D、调色


    答案：D

  • 第2题：

    在烹调活动中,食盐主要是用于菜品的调味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

    A．主料

    B．辅料

    C．配料

    D．调料


    调料

  • 第4题：

    烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。

    A.五香盐

    B.醋

    C.孜然粉

    D.饴糖

    E.酱油


    参考答案：ABE

  • 第5题：

    在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是( )。

    A、酱油

    B、白砂糖

    C、蜂蜜

    D、盐


    参考答案：B

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