刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
题目
刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
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第1题：
刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。A.美化菜品
B.便于加热
C.便于调味
D.便于食用
E.便于盛装
F.便于消化
参考答案：ABC
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第2题：
5、刀工美化的作用之一是便于美化菜肴的（）。
A．图案
B．色彩
C．形体
D．外观
形体 -
第3题：
17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）
刀工美化的作用 是为了 便于烹饪原料烹制加热。便于调理烹饪原料的滋味。便于食用。便于美化菜肴的形状。便于保持烹饪原料固有的品质。 -
第4题：
刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。A、调理
B、调味
C、调整
D、整理
参考答案：B
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第5题：
原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。
调味