更多“餐厅的基本工作主要包括餐厅设施与布局、服务人员文化水平等方面。() ”相关问题
  • 第1题:

    风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

    A.餐厅布局

    B.甜点

    C.餐厅档次

    D.装饰物


    正确答案::B


  • 第2题:

    浅谈餐厅布局的要求。


    正确答案:① 餐厅的布局要以实用为主,便于服务人员的接待服务和操作,餐桌的摆放要便于管理;② 餐厅的桌、椅、灯、画以及墙纸、地毯等要具有特色,并与整环境、经营业务和供应的菜肴特色相协调;③ 色调与餐厅内的摆设应互相衬托、美观和谐,一般易顺不易逆、易浅不易深;④ 餐厅的式样要新颖别致,最好一室一格,各具特色。。

  • 第3题:

    西餐厅用餐时不要自行就座,必須等待服务人员带位。


    A

  • 第4题:

    怎样掌握餐厅的台面布局规律?


    正确答案:① 靠门处摆小台,间隔要稀,留出较大通道,以便客人活动;② 靠里面摆大台,台面之间保持适当距离,并留出一定空间供客人存放衣帽、等候座位或聚餐用;③ 高级餐厅可在适当位置设小酒吧或休息座;④ 中餐台面设圆桌或方桌,西餐台面设方台、长台或厢座;⑤ 各种台面和花架、衣架等设备的设计要协调合理。

  • 第5题:

    餐厅的主要布置类型有()。

    A.独立餐厅

    B.与客厅相连餐厅

    C.厨房兼餐厅

    D.欧式餐厅


    独立餐厅;与客厅相连餐厅;厨房兼餐厅