面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形

题目

面包面团揉圆机是面包()的设备之一。

A.饧发

B.搅拌

C.成熟

D.成形

相似考题

1.面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的( )操作。A.成形B.滚圆C.装盘D.醒发

2.脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

3.面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的()，加快面团成熟。改善制品的组织结构。A.成形耐力B.充气耐力C.搅拌耐力D.静置耐力

4.面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。A.缩短很多B.相对长些C.相对短些D.延长很多

参考答案和解析
正确答案：D
更多“面包面团揉圆机是面包()的设备之一。A.饧发B.搅拌C.成熟D.成形 ”相关问题

  • 第1题：

    硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤与技巧。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团( )，是制作面包的首选搅拌机。

    A.不易打出面筋

    B.容易成型

    C.容易打出面筋

    D.不易成型


    正确答案：C

  • 第3题：

    4、下列属于面包部加工设备的是

    A．搅拌机

    B．打蛋机

    C．鲜奶打发机

    D．醒发箱


    C

  • 第4题：

    面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

    A.轻功

    B.重力

    C.实力

    D.浮力


    正确答案：D

  • 第5题：

    经过调制、已揉好用于制作面包的面团


    答案：
    解析：
    1901.2000

相关内容