【单选题】有效酸度是指（）。A．用酸度计测出的PH值。B．被测溶液中氢离子总浓度C．挥发酸和不挥发酸的总和。D．样品中未离解的酸和已离解的酸的总和

第1题：

第2题：

用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）

• A、总酸度
• B、有效酸度
• C、挥发酸度
• D、有机酸度

正确答案:B

第3题：

牛乳酸度°T指的是（）。

• A、滴定酸度
• B、有效酸度
• C、挥发酸度
• D、固有酸度

正确答案:A

第4题：

EDTA配合物的有效浓度是指（）而言，它随溶液酸度的升高而（）。

正确答案:［Y^4-］；降低

第5题：

果蔬的总酸度包括（）

• A、有效酸度
• B、挥发性酸
• C、醋酸
• D、盐酸

正确答案:A,B

第6题：

有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）

正确答案:错误

第7题：

土壤潜在酸度是指由土壤胶体表面上吸收的交换性（）和（）所引起的酸度。

正确答案:H⁺；Al³⁺

第8题：

有效酸度

正确答案: 存在于土壤溶液中氢离子引起的酸度，称为活性酸度，或有效酸度。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酸碱指示剂滴定法测定水中酸度时，总酸度是指采用（）作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH为（）时的酸度。

正确答案:酚酞；8.3

第14题：

文献中都在讨论酸度对测定的影响。请问酸介质的酸度是指载流的酸度，还是样品中的酸度。

正确答案:1.载流和样品酸度都会造成影响。不过那，载流可以配置，一般影响没有样品酸度影响大。
2.氢化反应中的载流是用来推动样品溶液以及清洗管道的，它本身并不应该参与测量.原则上只要载流的酸度不高于标准空白溶液即可，两者最好是同一介质，如果不同也可以，但要保证载流的荧光信号不高于标准空白的荧光信号。
文献中的酸度是指标准系列以及样品的酸度。

第15题：

酸度是指溶深中H+的浓度。

正确答案:正确

第16题：

溶液的酸度是指溶液中的OH离子浓度。

正确答案:错误

第17题：

何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

正确答案: 总酸度：是指食品中所有酸性成分的总量，其大小可用标准碱液进行滴定。
有效酸度：指样品中呈游离状态的氢离子的浓度，常用PH表示，用酸度计（PH计）测定。
挥发酸：指食品中易挥发的部分有机酸，可通过蒸馏法分离，再用标准碱液测定。

第18题：

土壤酸度可分为活性酸度和潜性酸度，其中，活性酸度是土壤中（）的直接反映，而潜性酸度是指土壤胶体吸附的可代换性H⁺和Al³⁺ 。

正确答案:氢离子浓度

第19题：

食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。

正确答案:比色法；电化学法

第20题：

测定水中酸度是，甲基橙酸度是指以甲基橙为指示剂，用氢氧化钠滴定至PH为（）的酸度。

• A、3.7
• B、8.3
• C、4.1～4.58

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：