葡萄酒：以葡萄为原料，经酒精发酵而制成的酒精含量不低于8%的一种饮料酒。

题目

葡萄酒：以葡萄为原料，经酒精发酵而制成的酒精含量不低于8%的一种饮料酒。

相似考题

1.葡萄酒是以葡萄为原料,经榨汁发酵酿制而成的原汁酒,酒精度为20°－30°。()此题为判断题(对，错)。

2.茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。

3.（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

4.葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。A、6—9.5度B、9.5—13度C、13—16.5度D、16.5—20度

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  • 第1题：

    （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。


    正确答案:发酵酒

  • 第2题：

    以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

    • A、15%
    • B、12%
    • C、9.5%
    • D、8.5%

    正确答案:D

  • 第3题：

    葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

    • A、4～6度
    • B、6～8度
    • C、9一13度
    • D、15～18度

    正确答案:C

  • 第4题：

    葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

    • A、13%
    • B、11%
    • C、9%
    • D、7%

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。


    正确答案:蒸馏酒

  • 第6题：

    啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。


    正确答案:大麦芽；酒花；酵母；二氧化碳；2.5~7.5%

  • 第7题：

    干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）

    • A、发酵方法不同
    • B、酒中的糖含量
    • C、酒精含量
    • D、酒的味道

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
    A

    2125Kg

    B

    212.5Kg

    C

    21.25Kg

    D

    212.5g


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。

    正确答案： 粮食酿造
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

    正确答案： 加强葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。

    正确答案： 蒸馏酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    —般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）
    A

    葡萄酒是人为配制的低度酒

    B

    原料中用于发酵的糖含量偏低

    C

    此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活

    D

    发酵产热造成了酵母菌的死亡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。


    正确答案:鲜葡萄或葡萄汁；发酵

  • 第14题：

    —般葡萄酒所含酒精成分不会超过14％，原因是（）

    • A、葡萄酒是人为配制的低度酒
    • B、原料中用于发酵的糖含量偏低
    • C、此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
    • D、发酵产热造成了酵母菌的死亡

    正确答案:C

  • 第15题：

    用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。


    正确答案:食用酒精

  • 第17题：

    啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

    • A、酒花香
    • B、大米香
    • C、玉米香
    • D、酵母香

    正确答案:D

  • 第18题：

    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？


    正确答案: （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。

  • 第19题：

    通常葡萄酒的酒精含量为（）

    • A、8%-15%
    • B、9%-16%
    • C、10%-17%

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    （）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

    正确答案： 发酵酒
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。

    正确答案： 大麦芽,酒花,酵母,二氧化碳,2.5~7.5%
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

    正确答案： （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

    正确答案： 194.8L
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成，酒精度不低于7%。经常饮用葡萄酒，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
    A

    葡萄酒不能多喝

    B

    喝葡萄酒有益健康

    C

    葡萄酒的酒精浓度很高

    D

    常喝葡萄酒会使体重增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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