当前分类： 旅游(酒店管理)
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
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问题：单选题目前餐饮业所谓创新菜的主体是（）。A 全新的产品B 改进的产品C 引进的产品D A、B、C...
问题：判断题员工考核结果不能让员工本人知道。A 对B 错...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：单选题单一资本统一经营的连锁经营类型是指（）。A 直营连锁B 自愿加盟连锁C 特许经营D 特许加盟连锁...
问题：判断题主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。A 对B 错...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题一家大众化餐厅，你选用一种传播面广、持续时间长、费用较低的广告媒体即（）。A 报纸B 电视C 户外广告D 交通广告...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：单选题（）是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题再次发生。A 前馈控制B 预先控制C 现场控制D 反馈控制...
问题：单选题热菜在（）左右食用最佳。A 50摄氏度B 70摄氏度C 60摄氏度D 室温...
问题：问答题会所于8月初开始招聘员工，并通过了各种培训，到目前为止，已完成了全部培训内容。组织了强大的培训师资力量，除公司内部的王芳、程建江、张维良、马颖等老师外，还聘请了昆明的宋怡霖、张艳等老师做了专门的培训。招聘培训以高规格严要求的理念，为会所开业准备了全面的高素质的人力资源。 培训主要分为基础理论培训、专业技能培训、储备干部培训等内容。基础理论培训包括公司简介、组织架构、薪资介绍、服务仪容仪表；公司礼节要求；桑拿休闲业起源、发展的简介；基本礼貌用语；服务理念；消防知识、洗浴服务必备常用急救知识等等。 专业...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：问答题管理人员可分为几层？各自任务是什么？...
问题：单选题锯骨机、切片机、绞肉机等属于（）设备。A 原料加工B 面点加工C 电热D 燃料...
