单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性

题目
单选题
餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。
A

原料的易腐败性

B

宾客的流动性

C

针对宾客的预定或点菜生产

D

消费的临时性

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1.宾客要求服务员代为点菜时,下面哪种说法是错误的()?A.宾客对点什么菜式拿不定主意B.宾客显示富裕的一种表现C.这位宾客是常客，寻值台员表示信任D.宾客非常了解菜单

2.下列属于餐厅部的职能的是（）A、根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴B、宣传、销售不同种类的宴会产品C、加强对生产流程的管理，控制原料成本D、推销餐饮产品，扩大销售

3.零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。

4.当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.

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  • 第1题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过（）分钟服务到桌。


    正确答案:10

  • 第2题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第3题：

    餐饮服务的直接性是指餐饮产品的（）几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。

    • A、生产
    • B、销售
    • C、消耗
    • D、消费
    • E、以上皆是

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    即时性宴会菜单适用于宾客复杂多变、流动性大的餐饮企业。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的（）

    • A、菜品名
    • B、数量
    • C、台号
    • D、人数
    • E、时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    单选题
    下列属于餐厅部的职能的是（）
    A

    根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴

    B

    宣传、销售不同种类的宴会产品

    C

    加强对生产流程的管理，控制原料成本

    D

    推销餐饮产品，扩大销售


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。
    A

    原料的易腐败性

    B

    宾客的流动性

    C

    针对宾客的预定或点菜生产

    D

    消费的临时性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    餐饮的（）是指就餐宾客只有在购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。
    A

    无形性

    B

    一次性

    C

    直接性

    D

    差异性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐饮服务的直接性是指餐饮产品的（）几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。
    A

    生产

    B

    销售

    C

    消耗

    D

    消费

    E

    以上皆是


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    成功饭店网站的共性是（）
    A

    展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉

    B

    全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动

    C

    构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费

    D

    强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）预订，确保了饭店在预订宾客不抵店入住的情况下仍有收益。
    A

    临时性

    B

    书面性

    C

    保证性

    D

    确认性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。

    • A、原料的易腐败性
    • B、宾客的流动性
    • C、针对宾客的预定或点菜生产
    • D、消费的临时性

    正确答案:C

  • 第14题：

    成功饭店网站的共性是（）

    • A、展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
    • B、全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
    • C、构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
    • D、强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）

    • A、宾客对点什么菜式拿不定主意
    • B、宾客显示富裕的一种表现
    • C、这位宾客是常客，对值台员表示信任
    • D、宾客非常了解菜单

    正确答案:D

  • 第16题：

    餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。

    • A、餐厅类型
    • B、宾客需求
    • C、餐厅销售
    • D、餐厅经营目标

    正确答案:C

  • 第17题：

    宾客入座点菜，既是消费活动的开始，也是餐饮产品生产与（）的开始。

    • A、销售
    • B、服务
    • C、加工
    • D、服务质量

    正确答案:A

  • 第18题：

    （）预订，确保了饭店在预订宾客不抵店入住的情况下仍有收益。

    • A、临时性
    • B、书面性
    • C、保证性
    • D、确认性

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
    A

    时效性

    B

    针对性

    C

    唯一性

    D

    临时性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）
    A

    宾客对点什么菜式拿不定主意

    B

    宾客显示富裕的一种表现

    C

    这位宾客是常客，对值台员表示信任

    D

    宾客非常了解菜单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    即时性宴会菜单适用于宾客复杂多变、流动性大的餐饮企业。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。
    A

    餐饮服务产品

    B

    餐饮服务气氛

    C

    餐饮服务水平

    D

    餐饮服务态度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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