判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错

题目
判断题
菜点是餐饮生产与服务的组成部分。
A

对

B

错

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1.餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏,决定着企业的成本和福利。( )此题为判断题(对，错)。

2.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，因涉及食品生产，应取得食品生产许可。 （ ）此题为判断题(对，错)。

3.菜点是餐饮生产与服务的组成部分。

4.餐饮从业人员烹制菜点的目的是为了卖给顾客,因此菜点不具有使用价值和价值两重性。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    餐饮产品的构成要素包括（）

    • A、菜点制品
    • B、餐饮环境和气氛
    • C、餐饮服务特色和水平
    • D、产品销售形式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。

    • A、生产
    • B、效益
    • C、文化
    • D、福利

    正确答案:B

  • 第3题：

    餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.


    正确答案:色、香、味、形

  • 第4题：

    对饮食消费者来说，追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。

    • A、就餐环境
    • B、服务设施
    • C、餐厅服务
    • D、餐饮服务

    正确答案:B

  • 第5题：

    判断题
    餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，因涉及食品生产，应取得食品生产许可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    餐饮生产量难以控制是餐饮生产的特点之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    在大型饭店中，处理客人对菜点质量方面的投诉是前厅服务部门的工作职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    菜点是餐饮生产与服务的组成部分。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    餐饮后台服务是指餐厅、酒吧、厨房等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的（）和信誉。

    • A、生产
    • B、效益
    • C、文化
    • D、愿景

    正确答案:B

  • 第14题：

    餐饮有形产品质量包括（）的质量。

    • A、餐饮设施设备
    • B、菜点酒水
    • C、职业道德
    • D、客用品
    • E、服务环境

    正确答案:A,B,D,E

  • 第15题：

    餐饮实物产品质量包括：（）

    • A、菜点酒水
    • B、客用设备
    • C、客用品
    • D、服务环境
    • E、服务用品

    正确答案:A,C,E

  • 第16题：

    判断题
    食品生产和加工简称食品生产，食品流通和餐饮服务简称食品经营。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
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  • 第17题：

    判断题
    菜点可以提前预测或规模化生产。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    判断题
    厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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